Projekt tej piwnicy powstał przy udziale wstępnej koncepcji Pana Leszka z okolic Ostródy na Mazurach, dla którego został zaprojektowany dla potrzeb produkcji i przechowywania wykonanych win w winnicy Pana Leszka.
Przewidziano nasypy ziemne na piwnicy w postaci gruntu grubości max 1,3 m z uwagi na lokalizację piwnicy bezpośrednio pod polami winorośli.
Założeniem Pana Leszka była wersja dwupoziomowa (z obniżoną częścią na przetwory i warzywa) oraz ze zróżnicowanymi temperaturami w każdym z pomieszczeń.